Nouveau cahier des charges pour le Crémant de Bourgogne

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Un arrêté ministériel du 2 décembre 2021 abroge le cahier des charges Crémant de Bourgogne du 30 novembre 2011 et homologue un nouveau cahier des charges applicable dès ce jour.

Les principaux changements sont la modification de l’aire d’élaboration, l’intégration de taille, densités, hauteur de feuillage, charge maximale à la parcelle, contenant de vendanges, rendements différenciés, proportion de gamay, etc.

Vous pouvez retrouver le cahier des charges dans son intégralité ici : Cahier des charges Crémant de Bourgogne

Le plan de contrôle évolue également pour intégrer les modifications du cahier des charges, on note également les changements suivants : mise en cohérence dans les procédures d’habilitation pour un opérateur déjà habilité dans une autre AOC, mise en place d’une évaluation des manquements d’ordres généraux et les mesures sanctionnant ces manquements, précision sur les procédures du contrôle produit (dégustation obligatoire des vins de base et des Crémant de Bourgogne): il est rappelé que tout lot faisant l’objet d’un contrôle est bloqué et ne peut être commercialisé avant la conclusion du contrôle

Le plan de contrôle est disponible ici : plan de contrôle Crémant de Bourgogne