La CAVB réalise et accompagne la saisie des déclarations de récolte et de revendication annuellement et transmet les données à chaque ODG pour leurs appellations (surface, volume et ventilation de la production, VCI…).
L’ensemble des ODG de Bourgogne adhèrent à la CAVB qui dispose ainsi des chiffres de récolte de l’ensemble des appellations de Bourgogne, ce qui lui permet de maitriser pleinement les données amont dans le cadre des équilibres interprofessionnels.