Formations à la dégustation
Tous les ans, la CAVB, le BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne) et l’UPECB (Union des Producteurs Elaborateurs de Crémant de Bourgogne) organisent des formations à la dégustation. Ces formations permettent, une fois validées, de participer aux dégustations du contrôle produit (SIQOCERT/UPECB) et de l’Observatoire de la Qualité (BIVB).
De ce fait, le contenu de la formation est axé sur les défauts et les déséquilibres dans les vins.
Ces deux journées de formation, ouvertes à l’ensemble des professionnels de la filière, permettent de former un collège de dégustateurs ayant le même référentiel de dégustation.
Des sessions sont proposées tous les ans sur Mâcon, Chablis et Beaune.
Les inscriptions pour 2022 sont ouvertes :
DAVAYE : 26 et 27 janvier 2022 au Vinipôle
CHABLIS : 08 et 09 février 2022 au BIVB
BEAUNE : 29 et 30 mars 2022 au CITVB
Pour tout renseignement, modalités, inscription, contactez :
- Isabelle Chapuilliot : Elle réalise les contrôles internes, les formations et entrainements à la dégustation et le suivi de la Flavescence Dorée.
Coordonnées : i.chapuilliot@cavb.fr / 03.80.25.00.23
Entrainements à la dégustation
Les formations à la dégustation mises en place permettent à chacun de voir ou revoir la perception de certains défauts, mais elles doivent être complétées par un entraînement régulier.
Pour cela, des entrainements à la dégustation sont proposés périodiquement sur Beaune, Chablis et Mâcon. Ces séances d’entrainement sont ouvertes à tous les professionnels de la filière participants ou non aux actuels jurys de dégustation et sont gratuites.
Différents exercices sont proposés : retrouver des vins à défauts au milieu d’une gamme de vins, reconnaitre de quel défaut il s’agit…
CHABLIS : 09/12/2021, 10/02/2022, 24/03/2022 au BIVB
DAVAYE : 08/12/2021, 11/02/2022, 25/03/2022 au Vinipôle
BEAUNE : 10/12/2021, 25/03/2022 au CITVB, 11/02/2022 à la Maison du Vignoble
Pour tout renseignement, modalités, inscription, contactez :
- Isabelle Chapuilliot : Elle réalise les contrôles internes, les formations et entrainements à la dégustation et le suivi de la Flavescence Dorée.
Coordonnées : i.chapuilliot@cavb.fr / 03.80.25.00.23